Hành phi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều món ăn, tuy nhiên để hành phi vàng đều và giòn ngon béo ngậy bạn cần có mẹo riêng đấy. Hãy cùng MónNgon!Today khám phá mẹo phi hành tím giòn ngon, vàng rụm đẹp mắt, để cả tháng cũng không ỉu nhé!
1. Nguyên liệu làm hành phi
- Hành tím
- Dầu ăn
- 1/2 muỗng canh bột mì
- 1/2 muỗng canh muối
- Dụng cụ: dao, hũ đựng thực phẩm, nồi/chảo, giấy thấm dầu
Nguyên liệu làm hành phi
2. Cách chế biến hành phi
Bước 1: Sơ chế hành tím
Bạn ngâm nước hành tím để vỏ mềm ra rồi lột.
Trước khi sơ chế, bạn hãy để hành vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút nhằm hạn chế việc bị cay và chảy nước mắt khi xắt.
Bạn dùng dao để gọt dọc theo thân củ hành nhưng phải giữ lại phần cuống để lúc chiên không bị rời.
Sơ chế hành tím
Bước 2: Phi hành
Sử dụng nồi/chảo nhỏ lòng sâu và cho một lượng dầu ăn nhiều vào đun nóng, khi dầu nóng thì bạn cho 1/2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng canh muối vào đảo đều.
Thấy dầu sôi thì bạn hành vào.
Khi cho hành vào thì bạn chỉ cần dàn đều, không khuấy hoặc đảo hành.
Phi hành
Thấy hành hơi vàng thì bạn tắt bếp, để hành nghỉ khoảng 30 phút.
Sau 30 phút thì mở lửa to chiên lại phần hành lúc nãy sao cho vàng và giòn rụm thì tắt bếp.
Chiên hành phi 2 lần cho giòn
Bước 3: Thấm bớt dầu
Cho hành ra chén, hoặc giấy thấm dầu và dàn đều để hành nguội, ráo dầu và trở nên giòn hơn
Thấm bớt dầu
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi hành phi đã nguội hoàn toàn, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ đựng thực phẩm sạch, đậy kín nắp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Cách này sẽ giúp hành phi lâu hỏng, giữ được độ giòn lên đến vài tháng, mùi vị thơm ngon mà vẫn khô ráo.
Phần dầu hành còn dư lại bạn có thể dùng để chế biến những món ăn khác.
Hoàn thành các bước làm hành phi
3. Thành phẩm
Hành phi giòn rụm thơm ngon
Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món hành phi thơm ngon giòn tan. Chúc bạn thành công!
